红茶性温，老少皆宜，尤其适合脾胃虚弱者饮用，还能有效降低血糖、高血压。但是刚入口时，会不会也有这种想法，红茶为什么是红色？是越红越好吗？
红茶是全发酵茶，采摘新芽叶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。也使茶叶中原本的茶多酚含量减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。因而具有红汤、红叶、高香等特征。
在红茶的加工过程中，会形成多种色素物质，也就是茶黄素、茶红素，使茶叶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的红茶。那是不是红茶呈红色的茶黄素和茶红素越多，红茶就越红呢？
其实不是。茶黄素、茶红素、茶褐素是多酚类物质转化的不同阶段，而这三种物质的不同比例，才是决定红茶品质的关键。
茶红素，是红茶发生氧化反应产生最多的一类物质。约占红茶的6%-15%。是红茶滋味与汤色浓度的关键。因为红茶素的存在，红茶的茶汤才得以呈现红色。其含量不宜过高，有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤的浓度会不够。
茶褐素，是儿茶素氧化聚合形成的一类结构复杂的产物，在红茶的制作过程中，茶黄素和茶红素氧化、聚合形成茶褐素，并使其含量增加，使得茶汤的收敛性和苦涩味明显降低，形成茶汤的滋味醇厚，汤色红褐色的基础。
茶褐素的含量是汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%-8%时，红茶汤色高亮，弱含量过低，则意味发酵不足，汤色红橙明亮。
茶黄素，是红茶汤色“亮”的主要成分，也是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤的“金圈”的主要物质，其含量越高，红茶品质越好。
所以红茶的茶汤不是越红，品质越好，而是其内含物质要保持适量，才可以，红茶的品质不仅是是汤色红，还有“亮”，口感也要浓、强、鲜爽才可以。
各位茶友对于及它的茶汤是什么态度呢？欢迎大家分享讨论。
