中科医院专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/791/Hello大家好，我是鲜哉君，一个主营六堡茶和茉莉花茶的90后小伙。
不知道你们身边有没有这样的一些人，常常在喝茶的时候跟我们说，你这款茶口味那么淡，香气那么低沉，能是好茶吗？这个现象在我们茶行业就能经常碰到，因为有的茶友时常跟我们反馈说，低品质低价格的茶叶香气和味道都要比高品质高价格的茶叶浓，这个是为什么，首先我们要明确的是，茶香并不是唯一代表茶叶品质的因素之一，还有其他的各方面综合因素。
但是对于解答这个问题呢，首先我们要了解茶叶的味道是怎么来的。其次的话还要分清两个概念，一个叫茶叶的“饱满度”，另一个是茶叶的“淡浓度”。
茶的味道怎么来，茶叶其实不能单纯地用苦、涩、鲜、甜等来表述，因为茶叶是各种滋味融合的载体。那茶叶会有以上几种味觉体现，主要是因为茶叶还有的一些物质决定的。
茶汤体现出来的苦，是因为茶叶中还有一种生物碱，叫咖啡因。每种茶叶中的咖啡碱含量受到茶叶品种、种植环境、季节等影响，就比如夏季的茶咖啡碱含量就会比春节茶叶的咖啡碱含量高。
茶汤体现出来的涩，是因为茶叶中的茶多酚所影响的，有儿茶素、鞣酸、花青素等，特别是因为儿茶素有很强的收敛性，所以会在我们口腔内表现出涩味。
茶汤体现出来的鲜，是因为茶叶中的茶氨酸所呈现出来的，因为茶氨酸能与茶多酚发生反应，能给人鲜爽的口感。
茶汤体现出来的甜，是因为茶叶中的茶多糖，正是因为茶多糖这类物质，才会使得茶汤有一种黏稠感。
分清了茶汤的几个味道，那什么是茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。
茶汤的“饱满度”是指茶汤在口中表现出来的一种稠浓淡薄感觉，跟茶叶析出的物质有关系，不同物质含量的茶叶给人的“饱满度”口感是不一样的，主要是看茶叶茶氨酸、茶多糖以及果胶等物质的多少。
茶汤的“浓淡度”与我们的投茶量、水温、冲泡方式时间等有很大关系，与“饱满度”没有太大关系。
回归正题，我们都知道一般春茶都比其他季节采摘的茶叶价格要贵，那是因为春季采摘的茶叶，茶氨酸、茶多糖含量高，而具有苦涩味的茶多酚、咖啡碱等含量低，所以春茶的口感偏甜，更加顺滑，所以感觉会比较淡，但是我们有没有发现，这类茶很耐泡，而且茶汤几乎不会有太多的变化，这就是好茶。
而夏季等采摘的茶叶中含有更有的咖啡碱、茶多酚等，所以茶汤给人的感觉会更加的刺激，所以会觉得茶汤比较浓。
还有另外一个能够说明较低品质的茶比高品质茶茶汤更浓的原因，是因为较低品质的茶叶内含物质比较少，所以一般在制作工艺中都会把低品质的茶做“浓”，提高发酵程度等等，这样才能让低品质的茶更好喝。
我们茶行里面常说这样一句话，“百元斗香，千元斗韵”，真正的茶叶是要品茶韵的，不能单纯地闻茶香，所以你分清了吗。
我是鲜哉君，有自己的茶庄，主营六堡茶和茉莉花茶，贯通全产业链，想喝茶，喝好茶就找鲜哉君，
