北京中科白癜风医院正规的吗 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/一直以来大家对于茶多酚，茶单宁，儿茶素概念不是很清楚，今天就来理理。
一、茶多酚类
茶树当中含有多种不同的酚类及其衍生物，简称为茶多酚类（Teapolyphenols)或茶多酚。早些时候人们对这类物质的组成不是很清楚，故将其称为（性质相近）茶单宁或茶鞣质。因为习惯所以现在也有将茶多酚称为茶单宁或茶鞣质。
茶树新梢中发现的多酚类分别为：1、儿茶素（黄烷醇类）；2、黄酮、黄酮醇类；3、花青素、花白素类；酚酸及缩酚酸等。（除了酚酸及缩酚酸外，均具有2-苯基苯并吡喃为主体的结构，统称为类黄酮物质，基本碳架为：C6-C3-C6)。
二、儿茶素
茶多酚中最重要的就是以儿茶素为主体的黄烷醇类，其含量约占茶多酚总量的70%~80%。是茶树次级代谢的重要成分，也是茶叶保健功能最主要成分，更是对茶叶色、香、味品质形成的有着重要作用。
儿茶素的种类：1、表儿茶素（EC)；2、表没食子儿茶素(EGC);3、表儿茶素没食子酸酯(ECG);4、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。（1和2称为非酯型儿茶素或简单儿茶素，3和4称为酯型儿茶素或复杂儿茶素，同时儿茶素还会产生构型改变形成其他异构体儿茶素）
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